波兰种吐司（美善品版）

作者： Vicky小沙粒

自从有了小美，不断对他的功能进行开发，乐在其中，之前用厨师机打面团做过天然气小姐在下厨房分享的波兰种面包配方，甚得好评！现在用小美揉面的方式分享给大家！（此方适合450g模具）

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉（新良日式吐司粉） 50g
• 纯净水 50g
• 酵母（金燕子） 1g
• 主面团：
• 高筋面粉 200g
• 全蛋液 48g
• 牛奶 70g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 40g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 刷面包表面黄油 适量

波兰种吐司（美善品版）的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料混合均匀，封上保鲜膜发酵（也可以提前一晚做好放冰箱冷藏发酵）

步骤 2

发酵到2倍大以上，观察出现许多气泡至蜂窝样组织即可

步骤 3

将主面团里牛奶➕酵母设置2分钟/37度/速度2混匀，然后将其他材料包括黄油和波兰种一起加入主锅设置揉面模式12分钟

步骤 4

揉出薄膜即可

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜28度进行第一次发酵1小时

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步骤 6

步骤 6

发酵至2～2.5倍大

步骤 7

中间用手指或筷子插一洞，面团不塌陷和回缩就发酵好了

步骤 8

分割面团，分割成3份揉圆（因为我做两个吐司，此配方✖2，做了2份分成了6个），盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

下面整形，取一个圆面团擀成牛舌状

步骤 10

翻面再擀几下后（翻面是因为把光滑面放模具里更好看）

步骤 11

左右如此图折叠好，底部压薄压平

步骤 12

卷成这样底部朝下放入模具

步骤 13

上传一张整形图参考（由于一只手录视频一只手擀不太方便，大概齐就是这样）

步骤 14

放入模具再次进行发酵，发酵温度设置35度，不要超过40度

步骤 15

发酵到满模具，（如果不刷黄油，只刷蛋液是在发酵好这一步完成入炉）

步骤 16

烤箱预热，从下往上数第二层上下火180度40分钟，观察颜色上色后加盖锡纸

步骤 17

将涂面黄油融化均匀的涂抹在蛋糕上

步骤 18

jiang！jiang！jiang！jiang！脱模涂抹后的面包，晾凉后食用！

菜谱创建时间：2018-10-26 18:09:26