紫薯馒头卷

作者： 吃货研究院

紫薯馒头香软，吃起来有淡淡的紫薯香甜味儿，是一道很不错的营养主食。

用料

• 面粉 400克
• 紫薯 200克
• 酵母 4克
• 白糖 50克
• 盐 2克
• 水 200克

紫薯馒头卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

将紫薯洗干净，放入蒸盘，置入蒸汽炉蒸熟，趁热用勺子压碎后放凉

步骤 3

将面粉分成两份，一份加入捣碎的紫薯泥，两份面粉中分别加入2g干酵母、25g糖、1g盐及水揉匀至面团光滑

步骤 4

放置温暖处（温度35~40℃），约1小时左右，面团发至2~2.5倍大小

步骤 5

将发酵好的2份面团取出在案板上，分别按压揉匀排气，再将其擀平，擀薄

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步骤 6

步骤 6

然后将紫薯面团放在原味面图案上，稍微整理后，自下往上卷起，切成大小均匀的块状，放在垫了油纸的烤盘中

步骤 7

切成大小均匀的块状，放在温暖处（温度35~40℃）醒发20分钟

步骤 8

将醒发好的双色馒头放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20分钟左右

紫薯馒头卷的小贴士

1、双色馒头底部垫张油纸，可以防粘。蒸熟后，关火冷却5分钟后取出，否则馒头容易收缩变形 2、不同面粉的吸水量不同，紫薯本身含有水分，加入水的分量要视面团的干湿而定

菜谱创建时间：2018-10-26 11:17:39