鸡翅洗净并用刀在其表面划破几道，加入料酒、盐、姜片、葱段、白酒等腌制30分钟。
捞出鸡翅控干表面水分，无需放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎。
煎至金黄后翻另一面，同样煎至煎黄捞出。
捞出鸡翅后，锅里会剩少许的油，把切好的土豆片放入锅里煎，将土豆两面剪成金黄色后盛出。
烧热锅，放入少许油，加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，爆出香味。
倒入煎过的鸡翅和土豆片继续翻炒，倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。
加入适量的盐调味，加入白糖快速翻炒均匀。
盛入锅中，出锅后散上熟花生米即可。
煎鸡翅和土豆时，建议使用小火煎，以防煎焦或煎糊。