姜丝大肠（清淡版）

作者： Abc1230

另一半一直说想吃姜丝大肠（台湾版），要酸而带甜，微辣～大肠好咬而不失嚼劲！我们在外国居住找不到嫩姜，所以只能用老姜代替。如果用中国醋，一般味道比较重，就得加不少糖来调和，所以我想到了用寿司醋代替。结果出来，他们都很喜欢吃～对于口味清淡的人来说，比较合适。

用料

• 肥肠 500克
• 蒜 3-4瓣
• 老姜 一块
• 生抽 两勺
• 干辣椒 3-4个（切丝）
• 八角 两个
• 花椒 4-5个
• 料酒 2少
• 生粉 两小勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 两勺
• 寿司醋 3勺

姜丝大肠（清淡版）的做法步骤

步骤 1

洗大肠：我一般都是解冻后煮熟，让里面的肥油跟脏东西都固化，比较好剪掉嘛，味道也相对减弱。（图片缺席，因为看完估计会食欲大减！）

步骤 2

用食用剪刀稍微剪一下口，这样比较好反过来。一点点的剪下脏物跟肥油！500克的话，大概20-30分钟剪完吧！

步骤 3

剪完之后用醋跟米粉反复冲洗，我一般是重复这个操作2-3次吧！但其实是没有办法完全去掉味道的～

步骤 4

调好酱汁：用以上列举的材料（干辣椒、寿司醋除外）调好酱汁，把洗干净的大肠一起放入高压锅里炖大概15-20分钟。放入适量的水，不能多哦，自己衡量一定不会炖焦的程度就好了。大肠建议不切，因为炖过后会收缩不少，不好拿捏大小。

步骤 5

（其实呀，做卤大肠的话，以上步骤的基础上，味道加重一点，再炖10-15分钟，已经好了。） 把大肠拿出来，用食用剪刀按自己喜欢的大小剪一下。剪完，烧热锅，放入大肠大火翻炒10分钟，这个时候一边炒一边加入干辣椒丝。

步骤 6

倒入高压锅里的酱汁，加入寿司醋再翻炒几分钟。试吃一下酸甜度是否够了，不够可以根据口味调整！

姜丝大肠（清淡版）的小贴士

1. 我们家味道都很清淡，所以没有加盐跟糖。建议挑酱汁的时候可以根据自己口味来调节。 2. 不喜欢太辣，所以干辣椒切丝把籽去掉，最后才会加上。 3. 花椒、八角那些不宜多。毕竟卤大肠只为了容易入口，不是卤大肠。不能盖过寿司醋的味道！

菜谱创建时间：2018-10-26 01:47:30