葛粉红糖千层糕(葛粉之一)

作者： 秋秋的窝窝

自家种的粉葛，用了一些磨粉，比外面卖的显得没那么白，有点沉和粗糙，就好比农家磨的面比外面卖的没那么白。 其实和马蹄糕一样的做法，只是香味有点差别而已。 👉因为一些友友们表示葛粉糕会黏，在这更新说一说: 👉虽然自家的葛粉是生磨的，也有可能和大家也是自制的不同，如土壤、产地、品种 👉每个地方的气温与湿度可能令粉的吸水率不同，水量可以酌情加+减- 👉谢谢！

用料

• 葛粉 150g
• 红糖 150g
• 水 630g

葛粉红糖千层糕(葛粉之一)的做法步骤

步骤 1

1⃣️葛粉 150g 十 300g 水 拌均成生浆

步骤 2

2⃣️红糖 150g 十 330g 水 煮至糖化，过程中边常拌匀生浆莫让粉沉底。这时候也可另外先煲一煲开水，模具也擦些油，这样到时就可以直接蒸了。

步骤 3

3⃣️红糖水开后离火，边拌生浆边勺2大汤勺生浆入糖水锅中拌均成稍稀的黏稠浆，然后将这半熟浆倒入剩下的生浆中边拌匀

步骤 4

4⃣️倒2～3勺浆入模具上锅大火蒸3分钟左右，见完全没有白色变得透明如图，之后再叠加重复直到生浆用完，每层都要相同勺数，而且记得拌一下半熟浆再勺，时间上会比之前一二层会长些，总之要全变色了才能再加。

步骤 5

5⃣️多层全熟后的漂亮颜色，要等彻底凉了才能倒出切哦，切的时侯要从上一刀向下压到底，千万不能拉割哦，想更Q口就冷藏下吧。

菜谱创建时间：2018-10-25 20:56:05