古早味可可巧克力蛋糕

作者： 昊宝妈

古早味蛋糕系列，有着浓郁的巧克力香味，绵密、柔嫩的口感… 此方用到的模具据说是8寸不沾活底方模，可比一般的八寸圆模大好多，最起码也是10寸的容量了，也可以用一般的10寸方模，垫油纸加高即可…具体的方法参照http://www.xiachufang.com/recipe/102828921 因为大家的渴求和厚爱，所以每次都会本着认真负责的态度去写教程，但总会遇到一些不懂感恩的人，你送他一个苹果，他怪你为什么不帮他削好，只知道没完没了地索取，得寸进尺，不晓得回报。就算你奉献得再多，也不知满足，不懂感恩，出了问题，不知道找自己的原因，还写出一大堆的话来全部归罪无他人，然后随意的给教程打低分，这样的人请你绕开我的教程，不欢迎也不接受反驳…

用料

• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 90克
• 法芙娜可可粉 15克
• 65%黑可可脂巧克力 25克
• 无味植物油 88克
• 牛奶 70克
• 白砂糖 85克
• 糯米白醋 几滴

古早味可可巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鲜冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中备用…

步骤 2

称量好所需植物油,置燃气灶上开小火加热至四周微微起涟漪关火（油温控制在75-80度之间）…

步骤 3

将可可粉和低粉用手抽拌匀…

步骤 4

将热油倒入…

步骤 5

搅拌均匀…

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步骤 6

步骤 6

趁热加入黑巧，融化并搅拌均匀…

步骤 7

加入温度在45——50度的温热牛奶…

步骤 8

用手抽拌匀…

步骤 9

将蛋黄舀起加入到可可面糊中，蛋清内加入几滴白醋备用…

步骤 10

画“之”字搅拌均匀，加入可可粉和黑巧克力的蛋糊很容易起筋，注意手法，防止起筋哦…

步骤 11

先高速后低速，分三次加入白砂糖将蛋白霜打发至中性偏干的状态，开始上下火160度预热烤箱（烤网置中下层，烤盘注水放烤网下一起预热）…

步骤 12

将1/3的蛋白霜加入可可蛋黄糊中…

步骤 13

用手抽切拌、翻拌均匀后再加入1/3分蛋白霜，继续手抽切拌、翻拌均匀…

步骤 14

将最后的1/3蛋白霜全部加入，切拌、翻拌均匀…

步骤 15

用硅胶刮刀捞拌、翻拌做最后的整理…

步骤 16

将可可蛋糊距模具20cm垂直倒入，我用的新不沾烤盘，所以没有垫油纸（垫油纸好脱模哦），想做千叶纹饰面的留少许蛋糊，其实料理盆里刮一点就够了…

步骤 17

加入少许黑可可粉，用小的硅胶刮刀拌匀…

步骤 18

装入一次性裱花袋，袋尖端用剪刀剪一个小口，按图示均匀挤出线条…

步骤 19

如图所示:用竹签先从上向下拉花…

步骤 20

再从两竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的方向相反哦…

步骤 21

完成后轻震两下模具，震出内部气泡，置预热好的烤箱（烤网下放盛水的烤盘，隔水法）中下层上火150度，下火150度75--80分钟开始烤制，最后8分钟可将烤网下的烤盘拿去，防止底部湿润…

步骤 22

出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩，及时从模具中取出（脱模时动作要轻柔小心）放晾网架冷却…

步骤 23

很柔软厚重的模样，昊宝说像张海绵床…😄😄

步骤 24

完全冷却后切块…

步骤 25

齐刷刷滴排排坐…

步骤 26

可可巧克力蛋糕有着特有的高级质感（千叶纹饰很漂亮）…

步骤 27

组织细腻、绵密… 有着浓郁的可可巧克力的醇香…

步骤 28

包好保鲜膜放冰箱冷藏保存…

古早味可可巧克力蛋糕的小贴士

①油加热到四周有小的气泡，微微起涟漪即可… ②烤盘注水，烤箱预热要充分… ③出炉及时脱模防回缩… ④完全冷却后再切块…

菜谱创建时间：2018-10-25 16:15:43