水煮肉片

作者： 特别嘉宾mm

我们家很喜欢的一道菜，个人特别喜欢用眉毛肉来做，因为肉质更嫩滑～它的蒜香味～豆瓣味～～比较有代表的川菜～重庆妹纸就是爱川菜～～～嫩滑不浑汤～配料写得仔细，其实很简单

用料

• 眉毛肉 200g
• 豆芽 250g
• 郫县豆瓣 两勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 姜片 6片
• 料酒 1勺
• 红薯淀粉 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 鸡粉 少许
• 蒜米 一小碟
• 花椒面 一小碟
• 辣椒面 一小碟勺
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

眉毛肉切片～用眉毛肉比较细嫩！略带肥花我觉得是最好吃的部位

步骤 2

大小厚度尽量均匀哟

步骤 3

腌制肉片，加入油、盐、生抽、鸡粉、料酒拌匀，然后加入红薯淀粉（粗粉需要泡水然后把水倒掉）让每一片肉都沾上淀粉，待用

步骤 4

准备配料

步骤 5

准备佐料

步骤 6

豆芽菜下锅炒一下加少许盐装进盘子垫底，盘子要深一些哟，这属于半汤菜

步骤 7

炒佐料～热油下花椒干辣椒段姜片略炒后下豆瓣酱，炒香后加水（能够淹没肉片即可）分别加入生抽两勺、老抽少许、糖，烧开尝味

步骤 8

咸味合适后开最小的火开始下肉片，一定要一片一片下哟～～～

步骤 9

肉片全部下去后开中火，烧开后煮一分钟即可装入豆芽菜盘里

步骤 10

撒上辣椒面、花椒面、芝麻、蒜米

步骤 11

少许油烧热～冒烟即可，泼到上一步的调料上，这一步叫炸油，香味四溢哟

步骤 12

撒上葱花～是不是颜值爆表啊～～～有没有流口水的👨‍🍳

水煮肉片的小贴士

绝对不浑汤、嫩滑不老、蒜香味十足～～ 喜欢方子的厨友一定要来上图哟

菜谱创建时间：2018-10-25 15:47:33