因为一个包菜太大了，只用不到一半，所以最好把外面的叶子包下来使用，这样便于保存。取下叶子洗好，切成细丝，大概半厘米宽。叶子梗最硬，最后切了先下锅。
辅料也洗干净切丝，腊肠可以先斜刀切片，再切丝。
开高火，锅中放油，先放叶梗，再放腊肠丝，炒两分钟，倒入一些蚝油搅拌一下，再放进去剩下的菜丝。
如果菜很干，可以加入适量高汤，也可以用热水代替，倒多少要看包菜的含水量。最后放入一勺盐，加入青椒搅拌均匀。