猪肉马蹄包子

作者： 伍小桐

秋天来了天高气爽，今儿天气真好，阳光明媚，适合吃点好的～作为一个北方人，还是中意面食，喜欢包子作为面食丰富的口感，今天自己动手，做猪肉馅儿包子～

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 白糖 一勺
• 猪肉末 400克
• 马蹄 适量
• 鸡蛋 一个
• 花椒发酵水 适量
• 葱姜末 适量
• 盐十三香酱油蚝油 适量

猪肉马蹄包子的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母粉加一勺白糖，准备适量温水，先用筷子嚯嚯嚯嚯，记得先顺着一个方向，成絮状型之后，下手，揉揉揉揉，揉成一坨，盖上保鲜膜、锅盖啥都行，能密封起来就好，搁在阳光下，发酵～ 然后俩小时之后，将将将，就膨胀成这种蜂窝状了……正常40分钟左右就OK的，我有事儿耽搁了哈哈哈……

步骤 2

适量花椒和大料，加水煮沸，凉着备用。

步骤 3

葱姜切成……丁？这儿需要介绍个神奇了～

步骤 4

某宝搜料理器，葱姜蒜辣椒等各种末的小能手～

步骤 5

关键步骤，葱姜末，盐，十三香，酱油，蚝油，一个蛋清，一勺葛根粉（可用淀粉代替），然后，缓缓倒入过滤的花椒水，顺时针，搅搅搅搅，搅成泥状。

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步骤 6

步骤 6

搅到啥程度呢，就是感觉手酸的要抽筋了，肉馅儿成泥状了，这样包子蒸出来馅儿水嫩又劲道哦

步骤 7

加入马蹄，同理，去皮后切块料理器～

步骤 8

马蹄碎加入拌好的肉馅儿里，马蹄的清甜可以使馅料更加香甜哈哈。

步骤 9

发酵后的面团，揉出空气，切成一个个小剂子，准备擀包子皮儿

步骤 10

擀面杖开启

步骤 11

看到没，中间鼓个包，这样包子底儿不容易破皮儿

步骤 12

开包啦

步骤 13

右手大拇指捏住一个褶儿，然后开始转，捏褶儿，转，捏褶儿，大概有个20下，一个包子就成了

步骤 14

齐活儿，包的参差不齐，大小不一哈哈哈

步骤 15

上锅蒸，凉水入锅，不用二次发酵了，直接开火，上气儿后蒸15分钟左右，关火焖5分钟。

步骤 16

对了，不用纱布垫的情况可以刷一层食用油，或者用白菜叶子垫着，家里没有白菜了，刷油包子皮儿不粘锅

步骤 17

巨香巨有成就感～哈哈哈

菜谱创建时间：2018-10-24 15:31:00