手打鱼丸

作者： N2家的牛

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。特别是小孩和老人、还有减脂人士很好的选择。 营养元素如下： 热量：107 千卡/100g 蛋白质：11.1g/100g 碳水化合物：12.7g/100g 脂肪：12.7g/100g 但市售的鱼丸其中鱼肉含量很少，大部分都是淀粉，有的为了Q弹口感，也不知还会加些什么，所以想吃货真价实的鱼丸不如试试自己做吧，一次可以多做点，可直接和青菜煮成鱼丸汤，或者稍稍炸一下搭配其他肉和菇类烩三鲜、咖喱鱼丸、烫火锅等等随吃随取即可。

用料

• 刺少的鱼 适量
• 蛋清 1个
• 姜水 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 水 适量

手打鱼丸的做法步骤

步骤 1

我这次用的是草鱼，把鱼皮和深红色的鱼肉（那个部位比较腥）都剔除，刮或夹出鱼刺

步骤 2

鱼肉洗净，放入料理机或用刀剁碎

步骤 3

加入姜水，料酒，胡椒粉，盐，蛋清，打至泥状（水慢慢加）

步骤 4

倒入比较宽的盆里，加入适量淀粉，一个方向搅打，如果觉得干了就适量加水至不干，稀了就加淀粉（加水一定要慢慢加）但又能挤成丸子的状态

步骤 5

搅打至光滑出胶

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步骤 6

步骤 6

用宽大的锅放入凉水，勺子沾下水，舀下挤出的丸子滑入水中

步骤 7

加入姜片中火煮至浮起

步骤 8

这个时候煮碗鱼丸汤是最鲜美的了，吃不完的可以舀出过下凉水，沥干冷冻或者炸下外皮冷冻

手打鱼丸的小贴士

煮鱼丸火不要太大 鱼泥一定要搅打至光滑出胶的感觉

菜谱创建时间：2018-10-24 11:43:26