材料图
1. 煮鸡肉 准备一大锅清水，在水里放入大葱段、花椒粒和拍碎的姜片，把水烧开。
鸡小胸入锅，拨散。关火，盖上锅盖焖上6分钟。
判断鸡胸肉是否熟透的标准，就是在6分钟后揭开锅盖，用筷子掰弯鸡胸肉（鸡胸肉：？？），看看最深入的肌理是不是已经变成全白。 煮好的鸡胸肉捞出来，略晾凉，然后拆或切成粗细合适的丝。
2. 调料汁 趁着煮鸡胸肉的时候，开始调料汁。把辣椒油或香油和芝麻酱混到一起，暂时不要加入其他调料，朝同一个方向搅拌。 芝麻酱遇油才好泄开，先别加液状调料
待芝麻酱完全和匀之后，再混入其他液状调料一起搅拌均匀
3. 拌鸡肉 芹菜洗净之后切成段，铺在碗底（也可以换成黄瓜丝），上面码上拆好的鸡胸肉丝。 最后把酱汁淋上、拌匀就可以了。