糯米提前一晚泡上，小米泡水，排骨泡去血水，加盐、料酒、姜末、胡椒粉、食粉、鸡精腌制20分钟。
加入芡粉抓匀，让排骨有粘性且锁住水份。均匀裹上泡好的糯米，放入蒸笼，上面撒点小米，上气入锅蒸30分钟。
出锅撒点花椒面，葱花即可上桌。