万圣节蜘蛛亲子汉堡【北鼎烤箱食谱】

作者： 尤岚达

万圣节看多了南瓜面包，今次来做个不一样的蜘蛛造型的亲子汉堡包吧～

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 120g
• 酵母 2g
• 水 120g
• #主面团
• 高筋面粉 375g
• 糖 50g
• 竹炭粉 5g
• 鸡蛋 52g(一只鸡蛋)
• 奶粉 15g
• 酵母 5g
• 水 190g
• 盐 6g
• 黄油 45g
• #汉堡材料
• 芝士片 适量
• 鳕鱼肠 适量
• 生菜 适量
• 牛肉饼 适量
• 培根 适量
• 番茄 适量
• 鸡蛋 适量
• 番茄酱 适量
• 法芙娜香脆珍珠球 适量

万圣节蜘蛛亲子汉堡【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料放入盆里搅拌均匀

步骤 2

盖上保鲜膜，放室温发酵。（冬天可以放阳台发酵，夏天可以冰箱冷藏过夜。）

步骤 3

发酵到面糊表面布满泡泡

步骤 4

主面团里除了黄油以外的所有材料放入搅面缸里，注意先放干的材料，再放湿的材料。

步骤 5

略搅拌后加入波兰种，低速搅拌均匀后，转高速搅打。

步骤 6

面团搅打至表面光滑，不沾盆。加入室温黄油，低速搅拌。完全融合后转高速搅打。

步骤 7

搅打到面团能拉出薄膜

步骤 8

从搅拌缸里取出面团，整成光滑的圆形。放烤箱发酵档35度发酵50分钟。

步骤 9

面团发酵至两倍大，手指蘸面粉在面团中插洞后，洞口不会反弹。第一次发酵就完成了。

步骤 10

面团倒到台面，轻拍排气。接下来分割秤重面团。蜘蛛身体70g、头部25g、一对脚7g，圆形汉堡配也是70g。

步骤 11

7g小面团搓成长条，一切二，就是两只脚了。一只蜘蛛8只脚，准备4份7g的小面团。先把蜘蛛脚摆入烤盘，凹好造型。身体和头分别整圆，收口朝下，排列在蜘蛛脚上面。蜘蛛造型的面团就做好了。（注意脚一定要细长一些，烤的时候会变粗壮的小短腿。）

步骤 12

面团放入烤箱35度60分钟，进行二次发酵。

步骤 13

轻按二发好的面团，表面会慢慢反弹。表面喷水，继续室温发酵。

步骤 14

烤箱预热上下火180度

步骤 15

预热完成后，面团继续入炉。上下火180度烤18分钟。

步骤 16

面包出炉放烤网上凉透。

步骤 17

接着，可以开始制作万圣节主题的汉堡馅料。 芝士片切成南瓜表情（请选偏橘色的芝士片）

步骤 18

儿童鳕鱼肠切成手指造型，指甲盖用芝士片填充。

步骤 19

芝士片做成眼睛和獠牙，法芙娜脆珍珠球做眼珠

步骤 20

煮两只鸡蛋，切下一端做眼白。海苔剪成圆形，作为瞳孔。

步骤 21

小心地把蜘蛛头和身切开

步骤 22

填入馅料，蜘蛛亲子汉堡就完成了

步骤 23

把“鳕鱼肠手指”塞入汉堡胚，挤上番茄酱。

步骤 24

“鸡蛋眼睛”塞入汉堡，挤上番茄酱

步骤 25

恐怖就绪

菜谱创建时间：2018-10-24 01:13:50