酸辣土豆丝炒肉丝

作者： y7爱家

用料

• 土豆 3个
• 猪肉 200克
• 青椒 2个
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 花椒 5粒
• 盐 10克
• 红椒 2个
• 姜,蒜 少量
• 小泡椒 2个
• 酸菜萝卜 3小根
• 小香葱 2根
• 干红辣椒 2个

酸辣土豆丝炒肉丝的做法步骤

步骤 1

腌肉 将肉顺着肉纹理设成肉丝，图片切的比肉丝粗一点点，适合爱吃肉的人 用手挤压出多余水分 放入姜片，蒜片，盐， 糖（一点点就好）， 淀粉（不超过一勺，为了肉口感爽滑，不要多，不然就过黏）， 料酒（一勺最多，去肉腥，多了酒味重）， 十三香（小小勺意思一下）， 花椒， 酱油（调色用，不要太多，颜色不够了炒的过程可以加） 用手搅拌匀，放置一边

步骤 2

切土豆丝 放入水中，可过滤多余淀粉，适合喜欢脆口感的人 这是三个大土豆的量，炒出来两盘，适合两个人吃

步骤 3

切配料 如图切丝，酸菜萝卜和小泡椒是买的超市瓶装，为了调酸味，不用醋

步骤 4

炒肉丝 倒入油，放入2.3颗花椒，一点点盐意思一下，加热油，油开始热出泡泡，就赶紧放肉，把腌好的肉直接倒入，不用放别的，翻炒出九成熟，用筷子尝尝肉口感，盐多了待会炒菜就少放盐，盐少就多放，都可以补救 把肉盛出来放碗里，锅不用刷

步骤 5

炒土豆丝 倒入油，依然放入几颗花椒和盐，可避免油飞溅，烧热，把土豆丝倒进去，一定把水尽可能控干 倒入葱以外的所有配料，翻炒出七八分熟，根据个人口感倒入适量炒好的肉丝，继续翻炒 放盐，这个时候一定多尝尝口感 土豆丝尽量多炒一会，没熟的土豆容易有毒素 关火，把葱倒入，翻炒两下，出锅

步骤 6

一定要搭配米饭哦，超级下饭的酸辣土豆丝炒肉丝~

菜谱创建时间：2018-10-23 21:25:47