把五花肉切成条，这样的话，风干的时候会比较快。
在锅里倒入酱油、糖、老抽、茴香、桂皮煮沸后放入料酒，冷却。
将煮过的酱油个倒入肉里。放置5～7天（酱油咸的话就可以少放几天，淡的话就多放几天）
之后就把肉挂在朝北的地方吹风，吹到外表硬了但里面还没有干。