红薯洗净切小块。 尽量切小一些，方便蒸熟。
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
趁这个时间来揉面。把2g酵母，8g细砂糖和200g中筋面粉混合。
分次倒入100g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。 因为是做煎饼，对发酵的程度没有太高要求，所以不需要像蒸馒头一样要求发酵到2倍大，只需要静置半小时左右，就可以达到口感松软的要求。
蒸熟的红薯稍稍放凉后，倒入料理机中。
加入80g牛奶，一起打成薯泥。 牛奶也可以换成等量的清水。
把5g无盐黄油放入不粘锅里，小火融化。 黄油的加入可以给薯泥增加淡淡的奶香味，如果没有的话用普通植物油代替。
倒入薯泥，小火不停翻炒，慢慢把薯泥中的水分炒干。 注意要全程小火，以免糊锅。
炒至薯泥成团的状态，即可盛出备用。
把静置后的面团取出，揉搓排气。 揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。
切成4等份。
分别揉圆。 如果天气较干燥，可以覆上保鲜膜，防止水分流失。
用擀面杖擀成薄片。
放入适量薯泥馅。
捏出褶子，把面皮包紧。
收口朝下，稍稍压扁，依次做好剩余的。
在表面抹一点清水，撒上适量黑芝麻。
不粘锅起小火，倒入适量植物油，请入面饼。 这里可以用植物油，当然，如果用黄油做也是ok的，会增加面皮的奶香味。
烙至底部金黄后，挨个翻面。
继续烙至两面金黄后，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，吃的时候回锅烙热，两周内吃完。