油芯:将低筋面粉和猪油放入主锅,以30秒/速度4混合,取出备用。
水皮:将低筋面粉、水、盐、蛋、泡打粉、猪油和葱花放入主锅,以30秒/速度4混合,再2分钟揉面键。
组合:撒上适量手粉,用50克水皮包住20克油芯,用擀面杖擀平面团,将面团层叠地折成三层。
再次用擀面杖擀平,重复层叠成三层,擀成0.5厘米后的椭圆形面皮。
烤箱预热200度。将擀好的面皮抹上一层蛋清,蘸取适量白芝麻,放入铺有烘焙用纸的烤盘中,200度17分钟,即可享用。