简易泡菜

作者： 云云麻麻ranran

好久没写过菜谱了，今天更新一个做泡菜的快捷方法，简单又不失美味。喜欢的朋友可以做起来～

用料

• 子姜
• 红辣椒
• 青辣椒
• 白萝卜
• 红萝卜
• 豇豆
• 香叶
• 八角
• 花椒
• 糖
• 盐
• 大蒜
• 醋

简易泡菜的做法步骤

步骤 1

首先将上面准备好的食材清洗干净。红萝卜白萝卜切块，姜切块，辣椒去蒂，豇豆盘起，大蒜剥皮。

步骤 2

将清洗干净的食材晾干备用，一定要晾干。

步骤 3

准备盐水，我用的这种泡菜盐。如果没有这种盐，用腌制盐也可以。

步骤 4

制作盐水，我直接用的纯净水，加入泡菜盐，糖，少许醋搅拌均匀后放入花椒，八角，香叶备用。也可以将水烧开后，加入盐和糖醋冷却备用，跟上面的方法一样。

步骤 5

准备好装泡菜的容器，必需保证无油无水（我用的这种透明的玻璃瓶，方便观察）。将晾干后的食材放入瓶中，再加入泡菜盐水，水要盖过食材。

步骤 6

最后在表面倒入一点白酒，把瓶子盖上，泡菜就做好了。

步骤 7

一般7-10天后即可食用，也可以腌制时间长点，这样更入味。这是腌制了8天的样子，水变为淡淡的浅粉色，闻起来也很香。你，学会了吗～

步骤 8

这是做好后的样子。

步骤 9

把他们切碎。

步骤 10

放豆瓣酱炒制一下，拿来做成泡椒鱼，味道棒棒的～

步骤 11

泡椒鱼成品，色香味俱全，流口水了吗😍

简易泡菜的小贴士

1.所有食材必需控干水分。容器和工具都要保证无油无水。 2.至于放多少盐和糖，具体的比例我没有称，在调盐水的时候可以尝尝咸淡，比平时的味道重很多就行。 3.大蒜和白酒都有很好的杀菌功能，也能增加香味。 4.建议泡菜不要直接生吃，我更喜欢炒制后，放点其他佐料一起熬一下，味道更浓郁，做出来的食物更美味。 5.做好的泡菜可以拿来做成泡椒鱼、泡椒猪肝等都是不错的选择。

菜谱创建时间：2018-10-22 16:06:58