紫山药米糕

作者： 不会游泳的鱼STAR

时常想起小时候妈妈做的米糕，一块一块的像蜂窝，嚼在嘴里有天然的大米芬芳…… 于是想自己尝试做一下，因为正好有老家的赣南紫山药，所以加入一起做了，这样既好看又有营养。

用料

• 紫山药（可用铁棍山药替代） 1根
• 大米 200g
• 牛奶 200ml
• 白砂糖 适量
• 酵母 2g

紫山药米糕的做法步骤

步骤 1

准备好原料，山药可用铁棍山药替代，不过颜色就不好看了。也可以加入菠菜汁做成绿色，胡萝卜汁做成橙色

步骤 2

牛奶我用的纯牛奶

步骤 3

大米提前泡发24小时

步骤 4

泡发好的大米加入纯牛奶破壁机打成米浆（全程没有用水，全是用的牛奶）

步骤 5

这是打好的米浆，打米浆时可以同时加入白砂糖，用量视自己口感而定

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步骤 6

步骤 6

这是赣南紫山药，俗称紫人参和蔬菜之王。如果想买的可以看末尾小贴士里面的链接。 酵母用的安琪

步骤 7

紫山药削皮，对山药过敏的记得带手套

步骤 8

切换上锅蒸15分钟（切块目的是更容易熟）

步骤 9

蒸15分钟

步骤 10

同样用破壁机打成泥

步骤 11

山药泥打好了

步骤 12

将米浆和紫山药泥混合，调整好甜度

步骤 13

加入酵母搅匀

步骤 14

装入模具防止30分钟，让其发酵。 注意不要装得太满，三分之二满就可以，因为发酵后会变多

步骤 15

我用的塑料饭盒，玻璃的会更好

步骤 16

这是发酵好的，满满的蜂窝

步骤 17

发酵好后，蒸30分钟，再闷2分钟出锅

步骤 18

稍微晾凉，脱模切块、摆盘

步骤 19

就地取材，我摘了几片薄荷，哈哈

步骤 20

为了做一个，还特低买了桂花酱配合

步骤 21

这山药米糕，色香味俱全，期待你们的成品

步骤 22

这是紫山药的大概介绍，本人一般喜欢绿色原生态的东西

紫山药米糕的小贴士

紫山药购买地址：赣南紫山药5斤 全国包邮 https://weidian.com/item.html?wfr=c&itemID=2612861560&ifr=itemdetail

菜谱创建时间：2018-10-22 14:00:51