准备食材 胡萝卜磨成丝 。鸡蛋清打出来（刚好做虎皮蛋卷剩的蛋白）
龙利鱼 姜 香菇切碎 加蛋清一起放入破壁机搅拌。（如果没有破壁机也可以用料理机、料理棒，或者辛苦一点自己切碎。不过后者成品口感就会有点颗粒的感觉）
料理机出来后 加入胡萝卜丝 葱 盐 玉米淀粉 低筋面粉（用低筋面粉是因为家里只有这个粉，而且筋度小，丸子更嫩一些。也可以加一般面粉）。搅拌均匀，如果面粉不够可以根据手感接着加点面粉。一直搅拌到感觉很难搅拌为止。可以用手弄出丸子。
用勺子和手来回讲圆子弄圆，放入油锅内炸半熟。或者也可以放水煮。相对来说炸会更香，水煮会更健康。丸子如果想当下吃，可以弄熟一些，如果想备着以后吃，可以半熟，然后放冰箱冷冻。
炸好了。香喷喷的软嫩丸子。成人和儿童都可以吃。可以当辅食。