我用过很多品牌的全脂牛奶,都能做出豆腐脑一样的酸奶来,因此不需要纠结牛奶的品牌,只要是全脂牛奶,全脂牛奶,全脂牛奶,重要的事情说三遍,不是水一样,没有一点奶味的全脂牛奶,都没有问题的。
倒300g全脂牛奶入奶锅。
加入100g冰糖入奶锅。 如果买的是大块冰糖,用微波炉或者烤箱加热几分钟,再把大块冰糖敲碎,轻轻敲就可以散开的啦。小火加热至60度以下,不要超过60度,因为热牛奶超过60度,会损失掉一些营养成分,不小心温度高了,也不影响酸奶成品,只是有可能这300g牛奶中的某些营养成分损失了而已。
让牛奶的余温将冰糖融化掉。 等牛奶凉了后,将牛奶过筛,怕没有融化的冰糖或者杂质,我懒,大部分时候都不会过筛。
用另外一个盆子倒入200g牛奶,加入菌粉,搅拌均匀。用少量牛奶搅拌是怕菌粉化不开。
再加入500g牛奶,搅拌均匀。
加入有冰糖的300g牛奶,搅拌均匀。
静置一会儿,上面的泡沫就会自动消泡。如果不做这一步,做出来的酸奶上面就不是镜面的,不影响口感,只影响美观。
盖上盖子,我用的是小熊1L装酸奶机,因此直接盖盖子,放入机器加热即可,如果是需要分瓶的,在此步骤分瓶,盖盖子。
将装有牛奶的容器放入酸奶机中,设置8小时,开始,就让酸奶机自己玩去吧。
刚做好的酸奶是温热的,可以放冰箱里冷藏,一般情况下,冷藏一个星期是没有问题,如果上面长了红色的小斑点,就是霉变了,不要再吃了。
挖一勺,是不是像豆腐脑一样呀。
搅拌后也非常浓稠吧。 可以直接吃了哦。
放果酱吃
放坚果吃。
放芒果果肉和蜜豆吃
放橙子吃,又漂亮又美味。
1、酸奶舀动过后,挖出的洞里会有很多黄黄的水析出来,不要丢弃了,很有营养的,下次再舀酸奶的时候,同时舀些这些水出来,一起搅动酸奶,也还会是很稠的酸奶。 2、每次舀酸奶的勺子,一定要是无水无油干净的勺子,不能沾任何其它东西混入到酸奶里,不然容易坏的哦。