胡萝卜洗净去皮，小香葱洗净。
粉丝用开水泡十分钟，胡萝卜香葱切碎，鸡蛋打散备用。
把泡好的粉丝、胡萝卜碎、香葱碎、盐、白胡椒粉放入鸡蛋液里搅拌均匀。
不粘锅放油，用勺子取适量的粉丝鸡蛋液放入锅里，用勺子按成小圆饼。
中火煎成两面金黄即可。