将虾用冷水解冻，直到虾摸起来是软软的。
在虾解冻之时，可以将大蒜三瓣和两片姜切成沫，和吃火锅的蘸酱差不多大小的沫。 将葱的葱白和葱绿分开切。切成段。葱白小一点，葱绿可以大一点。 炒虾只需要15分钟左右的时间，可以在此时做米饭了。
将解冻的虾沥干
调汁。取碗，宜家的正常饭勺。 8勺水，3勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，8分之1芡粉，盐一丢丢（虾本身有盐味，一定只能放一丢丢，否则会咸） 搅匀备用。
热油，油要铺满锅底至多出1cm，火调至7档。直到最后收汁再调到9档。 待油有7，8成热，将沥干的虾放入锅内煎，煎成两面金黄。如步骤6.
将虾煎至两面金黄。
将虾捞出来，油只留一半在锅内。另一半油可留着做其他菜。 放入蒜沫和姜沫，葱白，1勺豆瓣酱（此处忘记等放入豆瓣酱再拍照了） 要将调料炒出香味，豆瓣酱的油香。
放入虾一起炒。炒几下，然后将之前的汁也一起倒进去。
炒不了多久就放葱绿。
收汁，出锅。收汁可以自己喜欢为准。 今天10.21号，午餐，超级无敌好吃😋，下饭。