清蒸石斑鱼

作者： 木子小小厨

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大多采用清蒸的做法，并且用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。 石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

用料

• 石斑鱼 2条
• 蒸鱼豉油 2勺
• 姜 2片
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 葱丝 适量
• 小米辣 1个

清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

石斑鱼去鳞去腮去内脏，洗净。 用盐和黄酒腌制十分钟，使得肉紧实些。 盘里放上姜丝，码入腌制好的石斑鱼，上面再放上一层姜丝。

步骤 2

锅里水烧开，把鱼盘放入，大火蒸八分钟。

步骤 3

水倒掉，姜丝捡出。

步骤 4

浇上2勺蒸鱼豉油。

步骤 5

葱切丝、小米辣切丝。

步骤 6

锅里热油，放入葱丝及小米辣。

步骤 7

炒制葱丝稍焦，炸出葱油。

步骤 8

把葱辣油浇到石斑鱼上，开吃喽！

菜谱创建时间：2018-10-21 18:33:05