把西葫芦洗干净，对半切开后，切成片（不用太薄）；菇类切蒂之后掰开，胡萝卜切片，豆腐切成小块即可。
热锅，加少许油，先加入胡萝卜炒一下，然后加入西葫芦翻炒一下。炒的差不多加入菌菇翻炒至出汤汁后加1大碗水，然后加入豆腐和咖喱块，炖煮。我为了方便带便当把汤汁收了很多，喜欢喝汤的可以多留一些，然后根据自己口味调味下就好了。我自己出锅前加了少许鹰嘴豆。小伙伴可以根据自己喜好改变下材料。