大肠洗净后，放清水煮熟，为避免有异味，可放一些八角，黄酒、生姜。
炒锅内放少许油，加入洋葱、大葱、大蒜、生姜、红辣椒爆炒2分钟，再加入大肠、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄酒，加少许清水，大火收汁，约7、8分钟。