蒸小米蛋糕~vitamix 版

作者： leibaobao00

小米不要光煮粥吃，可以做成好吃的蒸蛋糕，营养又美味，无油更健康~~ 模具是8寸派盘，如果用那种深的蛋糕模，可以翻倍做。

用料

• 小米 120克
• 水 40克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴

蒸小米蛋糕~vitamix 版的做法步骤

步骤 1

准备材料，小米冷藏泡一晚。

步骤 2

分离蛋白蛋黄，把沥干水的小米，2个蛋黄，还有40克水放入vitamix 破壁机。

步骤 3

盖好盖子，将转速缓慢调至10，可以转两次，第一次把上面的没有打到的小米整理下去，再转一次。

步骤 4

得到很细腻的小米蛋黄糊。

步骤 5

倒入打蛋盆。

步骤 6

加几滴柠檬汁拌匀。

步骤 7

2个蛋白分3次加20克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。

步骤 8

取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 9

再倒入剩下的蛋白霜，继续打蛋器切拌均匀。

步骤 10

最后用刮刀整理至看不到蛋白霜。

步骤 11

倒入模具，轻轻震掉气泡，放入蒸锅，我顺便蒸了几个红薯。

步骤 12

大火15分钟，焖5分钟。

步骤 13

用牙签插一下，不沾面糊就是熟了，红薯可以加点水继续蒸一会。

步骤 14

脱模，营养丰富的蒸小米蛋糕就完成啦，很香，下次试试加点干果，口感会更丰富。

菜谱创建时间：2018-10-21 10:45:52