海苔芝麻蛋卷&巧克力蛋卷

作者： 尤岚达

一次完成咸甜两个口味的蛋卷。

用料

• 鸡蛋 4只
• 普通面粉 53克+53克
• 玉米油 100克
• 糖 60克+12克
• 盐 2克
• 可可粉 7克
• 海苔粉 4克
• 黑芝麻 12克
• 牛奶 20克+22克

海苔芝麻蛋卷&巧克力蛋卷的做法步骤

步骤 1

4只鸡蛋加60克砂糖，用蛋抽打匀

步骤 2

打匀的蛋液里加入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

把蛋液等分到两个盆

步骤 4

其中一个盆加入2克盐，搅拌均匀

步骤 5

倒入53克面粉，拌匀

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步骤 6

步骤 6

倒入20克牛奶，拌匀

步骤 7

倒入12克黑芝麻和4克海苔粉，搅拌成海苔芝麻面糊。

步骤 8

另一个盆加入12克糖，搅拌均匀

步骤 9

加7克法芙娜可可粉，搅拌均匀

步骤 10

倒入53克面粉，搅拌至细腻无颗粒

步骤 11

加22克牛奶，搅拌成巧克力面糊

步骤 12

烤盘里放一大勺面糊，摊平。可用勺子背面画圈抹平面糊。

步骤 13

煎至正反两面都上色后，趁热用筷子把薄饼卷起成蛋卷。一定要带厚厚的手套来卷！这个过程必须动作快，否则没卷起，蛋卷皮就变硬了。

步骤 14

卷完蛋卷筷子先不抽出来，压一下收口处。静止到卷下一个再取出筷子。一定要煎至上色，最后才是酥脆的蛋卷。如果蛋卷凉透后出没有变硬，说明煎的时间还不够。可选择回炉或者烤箱烤一下。

菜谱创建时间：2018-10-21 09:46:08