水发海参需要1周左右的时间 1、准备无油的密封饭盒，9只干海参；根据自家人数和食用频率决定。 2、用纯净的水泡海参，盖上密封盖，放在冰箱里冷藏，每天换一次水。 3、泡4天后，剪开海参一侧，干海参有一个豁口在腹部，顺着那里剪就可以，清洗里面的沙子，剪掉沙袋和沙嘴；两头的口周围有黑色的黏膜层，要去除干净，里面有沙子； 4、清除完沙子后，再泡2天。 5、准备一个电压力锅或电饭锅，或一只中号小锅。 6、海参再清洗一下，放入电饭煲中，加入半锅水，水要足够多，应为可以把海参的腥味煮出来，海参的味道和口感都会特别好；电饭煲设定五谷饭功能或15-18分钟压力最大。 7、小锅慢火煮的小伙伴很辛苦，要一直看着哦，不要盖锅盖，因为会很快扑锅的！煮3个小时左右，用筷子试一下，海参煮软了，有弹性了，就好了。 8、煮好的海参已经可以做菜了，继续泡发会变得更大更软；放凉后，放入无油的密封饭盒，倒入新的净水，放冰箱冷藏保存；一周以内吃完最好。 上图为，煮好后第三天的样子与泡发前干海参的对比。
鸡蛋用1只全蛋和2只蛋清； 蛋液中加少许盐，打匀； 加入适量清水或鸡汤，水温常温就行； 蛋液与水或鸡汤的比例是 1:1 ； 如果用全蛋，要多加一点水，在打匀的时候不要太长时间，避免打出太多泡沫，上锅蒸的时候，开大火时间不要太长。
凉水上锅蒸，开大火，水开后6分钟，转中火，6分钟后关火出锅。 放入少许生抽和香油调味。 喜欢的话，还可以撒上少许葱花。
海参解剖图：给小白同学讲解一下 这种类型的海参，我们通常可以吃的部位有，体壁、刺、纵肌、管足。 体壁、刺和管足很明显是能吃的部位， 纵肌是海参体内细长条状物体，和其他不能吃的部位在一起，要注意这是可以吃的。 不能吃又容易被忽略的部位有，触手和肛门（看我用词多么文雅！多么专业！肛门！） 去除触手很容易，捏住海参的胃部，向着口和触手的方向，把它揪下来，连着触手部分也就一起揪下来了。抠掉或者剪掉当然也可以的。 肛门部位也要去除干净，不然吃着会有沙子。它在海参的口和胃的另一端，有一小圈部位是黑色的，把这部分抠掉就可以了。