土豆去皮洗净，用削皮刀把土豆削成薄片
取一个碗，加入糖、醋、酱油、盐，配料我都是凭感觉( •̥́ ˍ •̀ू )，所以没有固定的量，盐、酱油不要太多，喜欢酸甜口就多加点糖、醋
锅里放油，要多一些，炸东西油温很重要，油温呢就要凭经验了，这个我也不知道要怎么说😄，将土豆分次油炸，一次不要太多。
炸至土豆片变硬，金黄酥脆的程度捞出，一定要尽量沥干油。 现在的土豆片就很好吃啦，一咬酥脆，那你就成功一半啦。
另起锅开中火，加入之前的调料汁 、蒜末用铲子轻搅熬煮，这时候可以尝尝味道，甜了加醋，酸了加糖，咸了忍着，下次再减量哈哈。
大概熬到这种程度，水分大量蒸发，汤汁稍稍浓稠，加入土豆片、香菜，快速颠勺翻炒，让土豆片裹上少量汤汁即可，喜欢吃辣的这时候可以撒上辣椒面。
出锅装盘，开动吧
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素菜也能很美味。