茉莉花茶奶冻【转自企鹅吃喝指南】

作者： 轰嘛咧咧

亲测比以前吃过的任何牛奶布丁都好吃，口感细腻，茶香四溢。除了官方版，偷懒版的做法也一并附上😓

用料

• 茉莉花茶 8g
• 吉利丁粉/片 4g
• 全脂牛奶 200ml
• 淡奶油 110g
• 砂糖 24g

茉莉花茶奶冻【转自企鹅吃喝指南】的做法步骤

步骤 1

花茶放入牛奶中，密封好容器，冷藏48小时。如果实在心急想吃，至少也要冷藏24小时以上，才萃得出花茶香气。 （偷懒：煮到冒小气泡的热牛奶，泡随便什么茶的茶叶包10分钟）

步骤 2

牛奶滤去茶叶，加入白砂糖，上锅加热。看到锅边缘冒出小气泡后离火。 （偷懒：捞出茶包，加入砂糖，重新加热）

步骤 3

再加入淡奶油与吉利丁粉，充分搅拌。 此时液体温度应该不低于40°C，摸上去会有些烫手。如果摸上去只是温热的程度，可以再开火稍稍加热一下。

步骤 4

混合好的奶液倒出过滤，垫在冰水上，缓慢搅拌至有浓稠感。 保鲜膜封好，冷藏六小时之后，就是一碗会抖~啊~抖~的花茶奶冻。 （偷懒：直接装瓶，常温放凉后入冰箱）

步骤 5

企鹅原版

步骤 6

偷懒版😓

茉莉花茶奶冻【转自企鹅吃喝指南】的小贴士

1.  如果用吉利丁片，要事先在冰水中浸泡15-20分钟，充分软化后滤去水分再加入。 2. 如果喜欢更轻盈的慕斯质地，还可以将奶油稍稍打发之后再混合。

菜谱创建时间：2018-10-20 14:02:28