削好。削水果真的很需要技术。千万小心。
切小丁
放入白砂糖和菠萝丁开始熬。一开始用大火直接蒸发水分。
熬到没有什么水分发粘后开始转小火。 熬成这种颜色后加入麦芽糖。
接着熬，最后的成品是很粘稠没有水分的那种 。 放入盘子里凉透至室温。
用小勺把它们分成一个个小球，大概18g左右。放入冰箱冷冻30分钟。
接下来做酥皮： 1 黄油先稍微用打蛋器搅打，然后加糖加一点点的盐打发 。直到黄油呈现哑光状态。和曲奇一样的。然后加入鸡蛋液搅打均匀即可。 2 分两次筛入低粉。用刮刀切拌拌匀。放入冰箱冷藏30分钟后 3 把冷藏后的面团分成15g一个的小球。搓圆按扁按大后，包入冰冻好的凤梨馅。如果凤梨馅拿出来有点粘可以撒点低粉防粘。用类似于包月饼的手法。用虎口一点一点收。 4 把包好凤梨馅的面团稍微整形成饼状。
放入烤箱烤170℃1烤10分钟后翻面，再放回烤箱烤5分钟。 这样颜色会更好看。形状也更好
出炉冷却后密封一晚上更好吃。特别香，酥。 真的很喜欢屋子里飘满香味的温馨。尤其是在天冷的时候。
来个掰开的面。