菜场里挑活剥乱跳的皮皮虾，刷洗干净，沥水。有些太活了，顺便拍一刀背，罪过罪过。
准备好配料，蒜子切成末，姜片切成姜丝，朝天椒和香菜也切碎，备用。
锅里倒入适量的油，倒入皮皮虾炸，颜色变成金黄色捞出。
炸好的皮皮虾放在盘中备用，颜色还不错吧。
另起一个锅，倒入适量的油（可以多倒一点），这样炸面包糠才会酥。
先炸蒜蓉、姜丝和辣椒，再倒入面包糠。
面包糠特别吸油，一会就炸好了。
倒入炸好的皮皮虾，放入适量的椒盐和生抽，翻炒均匀。
出锅，撒一把香菜，开吃啦。
1.皮皮虾沥水的时候，建议用厨房纸擦干。 2.炸皮皮虾建议炸两道，这样炸出来的颜色好看且更加酥脆。 3.不喜欢香菜的童鞋，可以不加或者换成香葱。