【盒马厨房】子姜啤酒白鹜鸭

作者： Meet_wish

【盒马】选购的两年期白鹜鸭、搭配刚刚上市的脆嫩子姜，做这道麻辣鲜香的子姜啤酒鸭最是合适不过，写着这些字都想流口水，哈哈哈😜。 白鹜鸭即连城白鸭，是闽西名特产，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征。该鸭富含17种氨基酸和 10多种微量元素，胆固醇特低，饲养周期越长药效越大。我今天用的是两年的鸭子，哇咔咔 ，营养大大滴😄 如果你也爱吃这道菜 ，不妨跟着菜谱抓紧做起来奥👏 【盒马】两年期白鹜鸭预售链接 https://m.hemaos.com/page/share/itemdetail?shopIds=190088480&itemId=576383389816&from=singlemessage

用料

• 盒马两年期白鹜鸭 1只（1000克）
• 子姜 250克
• 啤酒 1000毫升
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 白糖 10克
• 老姜 一小块
• 料酒 少许
• 小葱 2根
• 干红辣椒 2根
• 盐 少许

【盒马厨房】子姜啤酒白鹜鸭的做法步骤

步骤 1

选用【盒马鲜生】深山散养的两年饲养期的白鹜鸭 水源优质 气候适宜 富含氨基酸和微量元素 胆固醇特低 老少皆宜 【盒马】的包装棒棒哒

步骤 2

所有材料备齐

步骤 3

【盒马】白鹜鸭切块 不要太小 出水后会索

步骤 4

水中加两根小香葱 几片老姜片 一勺料酒 煮开后加入鸭块煮出血水

步骤 5

捞出鸭块洗净

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步骤 6

步骤 6

锅中加入少许油加老姜片及蒜瓣爆香

步骤 7

加入鸭块翻炒 炒制出油鸭皮略黄鸭油逼出

步骤 8

倒入花椒 干辣椒 香叶 八角继续翻炒

步骤 9

炒出香料香味 鸭皮进一步焦黄时加入郫县豆瓣酱一大勺翻炒 炒出红油 上色后倒入一大勺料酒 10克白糖

步骤 10

倒入2瓶约1000毫升啤酒

步骤 11

开锅后文火慢炖1个半小时

步骤 12

子姜切稍微粗一点的条

步骤 13

将子姜条放入锅中继续焖煮20分钟 加入一小勺老抽和少许盐上色调味 之后大火翻炒收汁

步骤 14

出炉 盛盘

步骤 15

撒些小香葱末点缀 很美貌奥

步骤 16

啊呜一口 鸭肉酥烂 超级美味！ 成功！

【盒马厨房】子姜啤酒白鹜鸭的小贴士

1 【盒马】白鹜鸭不油腻 肉质鲜美 是我国唯一药用鸭 因此无需去除鸭油 充分煸炒即可 2 因为是饲养期两年的鸭子 所以炖煮时间较长 需文火慢炖 3 子姜鲜嫩 故不宜炖煮过久 20分钟足以入味 4 不可着急加盐等调味 郫县豆瓣酱本身有咸味 故大火收汁时再调味比较合适

菜谱创建时间：2018-10-19 21:46:18