油泼面

作者： 大状私人厨房

作为地道是北方人，一直钟情于面食，尤其是热辣的油泼面。

用料

• 面粉 根据人数自行掌握
• 盐 适量和面用
• 黄豆芽
• 油菜
• 酱油（海天味极鲜），醋
• 葱末，蒜末，
• 十三香，白胡椒粉，盐，鸡精，辣椒粉
• 热油

油泼面的做法步骤

步骤 1

面用盐水和好，盖保险膜醒(最好醒两个小时，根据室温决定)

步骤 2

醒好的面团分成小份，一份大概是一个鸡蛋大小，像擀饺子皮一样擀开，放案板上醒五分钟(这样好扯）

步骤 3

捏住醒好的面皮两端，一边往外扯，一边拍打案板。如果感觉皮的中间厚可以单独扯一下中间

步骤 4

一边煮面一边热油，油一定要烫。面快熟的时候放黄豆芽和油菜放锅里，根据自己的口味，喜欢软的可以多煮会儿。煮好后把面捞出，放适量的盐，鸡精，味极鲜，醋，十三香，白胡椒粉，葱末，蒜末，辣椒粉，然后浇热油。

油泼面的小贴士

葱末，蒜末，辣椒粉一定要最后放，材料干点热油一浇才香。和好的面醒的时间越长越好，我一般早晨和面中午做。用盐水和面使面吃起来更劲道。

菜谱创建时间：2018-10-19 20:45:13