面用盐水和好，盖保险膜醒(最好醒两个小时，根据室温决定)
醒好的面团分成小份，一份大概是一个鸡蛋大小，像擀饺子皮一样擀开，放案板上醒五分钟(这样好扯）
捏住醒好的面皮两端，一边往外扯，一边拍打案板。如果感觉皮的中间厚可以单独扯一下中间
一边煮面一边热油，油一定要烫。面快熟的时候放黄豆芽和油菜放锅里，根据自己的口味，喜欢软的可以多煮会儿。煮好后把面捞出，放适量的盐，鸡精，味极鲜，醋，十三香，白胡椒粉，葱末，蒜末，辣椒粉，然后浇热油。