草莓柠檬塔

作者： 爱烘焙爱展艺

用料

• 展艺烘焙 大展厨艺

草莓柠檬塔的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

塔皮材料： 低粉 150g 黄油（冷藏） 75g 蛋液 30g 糖 30g 盐 2g

步骤 3

蛋液+糖+盐拌至糖化

步骤 4

冷藏的黄油加入过筛好的低粉搓成小颗粒

步骤 5

将蛋液部分倒入第二步中揉至无颗粒，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

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步骤 6

步骤 6

冷藏好的塔皮取出擀成0.3毫米的薄片，贴合在塔模上，将塔模边多余塔皮用小刀刮平，在塔皮底部用叉子均匀戳洞（防止烘烤时塔皮膨胀弓起），放冰箱冷冻30分钟。

步骤 7

在冷冻好的塔皮上放一张硅油纸，放上烘焙重石（防止烘烤时塔皮膨胀弓起）。入烤箱上下火190° 烘烤30-35分钟即可。

步骤 8

塔馅材料： 鸡蛋 75g 糖 75g 柠檬汁 63g 黄油 60g

步骤 9

鸡蛋+汤+柠檬汁放入锅中煮至浓稠（煮时要不断搅拌防止煮焦）关火加入黄油拌匀即可。

步骤 10

糖啧柠檬片： 饮用水 150g 白砂糖 50g 柠檬片 3-5片

步骤 11

.饮用水+白砂糖煮沸，加入柠檬片小火熬煮30分钟即可。

步骤 12

组合:烤好的塔皮上倒入塔馅，放上糖啧柠檬片入冰箱冷藏30分钟即可。

步骤 13

装饰：冷藏好的柠檬塔可用冷冻草莓干、巧克力、柠檬屑、糖粉等进行装饰。将冻干草莓切碎撒在塔上，会更好吃。

菜谱创建时间：2018-10-19 16:04:54