肉末和莲藕碎拌一拌，加料酒、生抽、盐腌一下。
茄子切条加盐腌一下。
茄子把析出来的水倒掉洗一下，进微波炉4分钟煮一下。
锅里下油，进姜蒜辣椒爆香，豆瓣酱炒香。
加肉末炒白，下茄子稍微炒炒。
加点水炒一下换小砂锅小火焖几分钟，不够大火收收汁。