如何泡发淡干海参

作者： 天马星空m

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参味甘咸，补肾，利精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

用料

• 海参 10头
• 纯净水（怡宝） 1桶

如何泡发淡干海参的做法步骤

步骤 1

将海参放入无油的器皿中，加入纯净水放入冰箱冷藏泡发2天，每隔1天换一次水，让其回软。

步骤 2

泡发好的海参用无油的剪刀，从腹部开口处分别向两头剪开。

步骤 3

用手抠除掉沙嘴白色的硬状物。

步骤 4

用纯净水把海参清洗下，全程只能用纯净水，海参对水质要求很高的，不然会自溶脱皮很难看的哦。

步骤 5

在无油的锅内倒入足量的纯净水。放入洗干净的海参。

步骤 6

开大火将水烧开，转小火继续煮至100分钟，尽量一次把水放足，中途若水不够需要添水时，不可添加冷水，要加烧开后的纯净水，保持锅水沸腾。

步骤 7

煮好的海参用筷子夹起，两头自然略有点下垂就煮好了，但不是那种软绵性的，否则就会把内筋煮烂煮过火了。把煮好的海参捞出，放入无油器皿里晾凉，没有煮好的海参继续煮至略有点弯曲，直至锅里的参全部煮好。

步骤 8

把晾凉的海参用纯净水冲洗下，放入无油的器皿里，倒入纯净水。

步骤 9

放冰箱继续冷藏泡发48小时。一天换一次水，这是泡发一天就成这样子了，非常完美，也没必要再泡发了，如果继续泡发的话，反而海参肉质蔬松不筋道了。

步骤 10

泡发好的海参如一时食用不完，可用保鲜袋独立包装起来，放入冰箱冷冻，食用前拿出来放入纯净水里自然化冻即可。

如何泡发淡干海参的小贴士

1.海，参对水质的要求极高，一定要用无油无杂质的干净嚣皿泡发。不然会自溶脱皮的。 2.海参泡发大小，肉质口感好坏，主要是靠煮的时间长短和泡发时间而定。.不可以使用矿泉水和自来水泡发。

菜谱创建时间：2018-10-19 08:39:53