面粉加少量盐，和面+揉面至光滑。
盖上保鲜膜，静置醒面一刻钟。
醒面期间准备馅料，韭菜洗净切碎，鸡蛋下油锅炒碎，虾皮泡水清洗干净待用。
韭菜里加一大勺植物油，拌匀，防止加盐后出水，加入虾皮和鸡蛋、耗油和盐搅拌均匀。
面醒好，分割成16分，每个面团擀成中间后两边薄的圆形面片，加入两大勺馅料，对折捏紧，类似包饺子，注意边缘捏紧防止露馅。
平底锅刷油，开小火，摆入韭菜盒子，每面煎三分钟，至颜色金黄，出锅即可。
吃不完的可以放入冰箱冷冻，下次直接放入平底锅煎，口味不打折。