海绵蛋糕

作者： 刘一颖

顾名思义就是口感如棉花一样柔软 入口即化 第一次做这个柔嫩的一塌糊涂滴蛋糕 颜值虽不很高 但是，得轻轻对待它

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 55克
• 细砂糖 （蛋黄）20克
• （蛋白）60克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 5滴

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材集中

步骤 2

皇后小煎锅，倒入牛奶、玉米油、细砂糖搅拌均匀

步骤 3

加热至沸腾，立即离火

步骤 4

趁热筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 5

刮刀拌匀，做成烫面，晾凉备用

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步骤 6

步骤 6

蛋黄打散，加入晾凉的烫面团，和蛋黄面糊

步骤 7

电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分3次加入，打发至湿性发泡

步骤 8

混合蛋糕糊，将1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再加入1/3，同手法翻拌均匀

步骤 9

最后，将蛋糕糊倒下盆，全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 10

蛋糕糊制作完成

步骤 11

8寸模具铺油纸，倒入蛋糕糊，上下震出气泡，烤箱预热160℃，烤50分钟

步骤 12

出炉倒扣，晾凉脱模，切块，轻轻摆盘

海绵蛋糕的小贴士

和戚风蛋糕不同于，蛋黄糊是半熟滴

菜谱创建时间：2018-10-18 20:54:28