巧用法压壶制一夜渍泡菜

作者： 企鹅将军有简单办法

用心 用脑 美食原来如此简单。一把简易法压壶，胜过昂贵的日本器具。巧妙利用法压壶阀门能透液体、不能透过固体（哪怕是咖啡粉都透不过：）的特性，让泡菜完全浸没于自身腌渍出来的汁液中，减少了用盐量，提升了味道的一致性，且脱水更彻底——总而言之，效果杠杠滴！

用料

• 黄瓜 1根
• 大蒜 半头
• 新鲜红椒 1只
• 盐 3克
• 生抽 10克
• 香油 5克

巧用法压壶制一夜渍泡菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜去皮洗净，沥干水份后切成大拇指大小的条。

步骤 2

将大蒜略拍，不用将皮完全剥干净。

步骤 3

一只辣味的新鲜红椒洗净后斜切成马耳朵形。

步骤 4

三种切好的原料放进法压壶。撒上盐。

步骤 5

盖上盖子，摇晃壶身，使盐与食材充分混合均匀。用力压一下盖子，将食材体积尽可能缩小。放入冰箱冷藏室。

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步骤 6

步骤 6

冷藏五、六小时后，从冰箱中取出。再用力压一下盖子，尽可能挤出更多汁液。再松开盖子，倒出汁液。

步骤 7

倒入麻油和生抽，就在壶中摇匀。用筷子夹出，装在漂亮的小碗里。开吃吧：）

巧用法压壶制一夜渍泡菜的小贴士

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菜谱创建时间：2018-10-18 19:29:40