榴莲雪媚娘

作者： 甜蜜时光高级烘焙

雪媚娘人称白胖子，芒果味，抹茶味，巧克力味儿，榴莲味儿、只要你学会这一种，就能做出各种口味雪媚娘

用料

• #原味雪媚娘饼皮 12个量
• 糯米粉 120g
• 水晶粉 43g
• 淡奶油 20g
• 糖 48g
• 黄油 42g
• 牛奶 200g
• #奶油部分 冰淇凌香缇奶油 14个
• 淡奶油 350g
• 马士卡彭淡奶油 150g
• 香草膏 2g
• 糖 40g
• 白朗姆酒 2g
• #榴莲夹心 18个
• 牛奶 120g
• 蛋黄 24g
• 糖 10g
• 榴莲肉 70g
• 玉米淀粉 10g
• 黄油 35g
• 吉利丁液 40g

榴莲雪媚娘的做法步骤

步骤 1

制作饼皮 糯米粉、水晶粉混合过筛，备用。 黄油、淡奶油、牛奶、糖一起煮至手温

步骤 2

加入到粉类材料中，搅匀。过筛

步骤 3

装入容器内，保鲜膜密封包好。用大火蒸30~35分钟

步骤 4

待温热状态后，揉至Q弹薄膜状，保鲜膜包好，冷藏一小时

步骤 5

制作夹心部分 所有食材放入奶油机中，先低速打匀

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步骤 6

步骤 6

中速打发至8成

步骤 7

制作榴莲夹心 蛋黄、糖打至发白，加入玉米淀粉搅拌匀

步骤 8

牛奶加热到80度，加入第一步中

步骤 9

倒回锅中，煮至粘稠状

步骤 10

加入榴莲肉拌匀，加入吉利丁，黄油搅匀

步骤 11

保鲜膜包好，放冷藏。1小时内用完

步骤 12

组装 35g一个皮，擀皮

步骤 13

皮入模具，挤入奶油15g

步骤 14

入夹心覆奶油，总重量40g包好

榴莲雪媚娘的小贴士

根据你的喜好，可将榴莲换成芒果，草莓等其他水果，也可以制作出奥利奥，抹茶雪媚娘呦

菜谱创建时间：2018-10-18 15:22:31