所有食材切小丁，西红柿用热水烫后剥皮。大豆蛋白水发后洗干净，挤干水，切小丁，拌芡粉、酱油、糖、黑胡椒，略腌制。
青椒入锅小火略炒（不加油），待青椒有点蔫放一丢丢盐，炒片刻，盛入盘中备用。
起油锅，热锅凉油，放入姜粒略炒，放入腌制好的大豆蛋白煸炒，有点粘锅，不用担心，放入胡萝卜、玉米粒一起煸炒，如果还粘锅，放一点点水，加入黑胡椒、糖。
加入煸好的青椒，放适量盐，出锅，美味的什锦玉米粒炒好了，咸香，微辣。