1.将鸡蛋打成蛋液备用，热锅倒入比平常炒菜多两小勺的油量，下蛋液至熟盛出备用 2.用剩余的油炒肉末至微熟，加入豆豉鲮鱼翻炒几下，拨到一边 3.下米饭炒热成颗粒至看不见饭坨坨，将刚才炒好的肉末豆豉鲮鱼、鸡蛋（捣碎）、葱花与米饭混炒 4.加生抽、胡椒粉，再根据自己的口味加入盐（豆豉鲮鱼本身带盐味 注意放盐量）拌匀，即可出锅，非常好吃！ 注意：你到最好是过夜饭，或者是过顿的，刚煮的不行，水分太大。一直用的中小火，后期加调料时用的小火。本人喜欢吃的油一点所以放的略微多一点，不喜吃太油的朋友可放平常炒菜量。