猪心、料酒、八角、姜、香叶、花椒、小葱、盐、白砂糖、白芝麻、蒜末、香菜、红油、花椒油、香油、鸡粉、大葱、生抽、老抽、醋。
首先切开猪心，去除血块，加入适量的盐、醋搓洗干净，洗净后放入清水中浸泡半个小时。
接着猪心冷水下锅，加入少许大葱、姜片、料酒大火煮沸，焯水1~2分钟
猪心焯水后，另取一锅水加入香料、生抽、老抽、盐大火煮开，转小火卤1个半小时。
最后把猪心撕成丝，更具个人口味加入适量的盐、白糖，芝麻，蒜末，香葱，香菜，红油，花椒油，香油，鸡粉，搅拌均匀。
裂肺材料：猪肺、姜、花椒、干辣椒、八角、盐、鸡粉、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、白砂糖、大蒜、豆瓣酱、草果、砂仁、豆蒄。
首先猪肺切成小块，锅内放凉水，把猪肺块放进锅内，开大火煮开。水煮开后，用勺子撇开浮沫，捞出沥水备用。
接着热锅下油，加入香料，大火炒香，加入3大勺豆瓣酱，转中火炒出红油。
炒出红油后，下猪肺大火翻炒至上色，再加入适量的水，刚好没过肺片，加入适量生抽，老抽，料酒，盐巴，味精，鸡精，糖，五香粉调味，转小火焖上一个小时入味。
想获得更多详细图文菜谱？马上关注我们公众号！
1、猪心的香料：花椒、干辣椒5个、八角5个、香叶5个、桂皮2个、草果2个、砂仁2个、豆蒄2个。 2、猪肺的香料：姜片5个、花椒5个、干辣椒5个、八角5个、香叶5个、桂皮2个、草果2个、砂仁2个、豆蒄2个、蒜片5片。