笔记：巧克力酱面包卷

作者： 佳人绝义2012

这样的天气 这样的粉水（用两种粉是因为软欧粉不够了）比例 面团柔软但不粘手 整形时基本不需要手粉

用料

• 高筋面粉（新良软欧220克+新良日式面包粉40克） 260克
• 鸡蛋1只+牛奶 185克
• 盐 2克
• 白砂糖 30克
• 高糖酵母 3克
• 全脂奶粉 10克
• 黄油 20克
• 自制巧克力酱 适量
• 蛋液（涂抹用） 适量
• 白芝麻 适量

笔记：巧克力酱面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油 巧克力酱 涂抹用蛋液外所有入面包机揉面 20分钟后加黄油 揉至出膜 在面包机中一发至2-2.5倍大（面包机发酵用时一小时）

步骤 2

排气 分割8份（62克） 15分钟

步骤 3

擀开 涂巧克力酱 卷起整形

步骤 4

放金盘（28*28）烤箱发酵 盖膜+热水+烤箱发酵40分钟（开烤箱发酵20分钟+未开20分钟）

步骤 5

整形不够好 巧克力酱流出来了点

步骤 6

表面涂蛋液 撒芝麻 180度烘烤20分钟 上色深了 整形还是不行 烤完又有巧克力酱流出来了

步骤 7

当天天气

菜谱创建时间：2018-10-16 18:19:25