酱排骨

作者： Zheng大美

某次去姐姐家吃饭，偷师来的一道菜 姐姐说，是去一家店吃饭时候每桌必点的菜 吃完就回家自己研究复制了 姐姐简单告诉我之后，我就发挥我的烹饪天赋 回家捣腾起来，第二次就出菜谱了 为了可以下回想吃的时候可以完美复制 我喜欢尽量滴量化每个步骤 黄先森非常喜欢这道菜 终于可以不用去东北风点冰冻肉做的酱骨架了 自己在家就能吃到 新鲜排骨特制 棒棒哒

用料

• 排骨大块 2～3斤
• 葱 2根
• 蒜头 5.6颗
• 生姜 5.6片
• 油 适量
• 李锦记红烧汁 4大勺
• 薄盐生抽 6大勺
• 老酒 2杯盖
• 盐巴 4小勺
• 味精 一小勺
• 冰糖

酱排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，冷水焯好备用。

步骤 2

热锅下适量油，烧热后，下排骨煎两面变色，取出备用

步骤 3

锅里余下的油➕冰糖20克左右，小火炒至完全融化至焦糖色，转大火，下葱头蒜头生姜片，炒出香味后，下肉块，炒到均匀上色后，加入4勺红烧汁，6勺生抽，炒到均匀，➕2杯盖老酒翻炒，加水没过肉，下盐巴，葱，大火烧15分钟，转小火45分钟，看收汁情况，➕适量味精，也可不加，如果还有很多水，大火烧收一收，装盘，开吃。

步骤 4

色泽非常好。

步骤 5

……

酱排骨的小贴士

1.本菜谱口味偏甜，不喜欢者自己调整冰糖用量。 2.红烧汁是关键，不是普通生抽➕老抽可以调制的出来的，毕竟人家是有配方的。 3.葱大根扔下去，方便回头夹出来丢了。 4.吸收了肉精华最后的汤汁，可以扔几块炸老豆腐块下去，非常美味哦。这样也不用担心处理多余的酱汁。 5.可以选用肋骨，排骨，尾骨，注意切大块就好。

菜谱创建时间：2018-10-16 14:23:21