先将酵母用温水激活，静置五分钟。
面粉放入和面盆中，加入盐和糖，水量一般为面粉的60%左右，不要一次性倒入，先将酵母水慢慢倒入盆中，用筷子搅成絮状，用手揉成光滑的面团，最后将黑芝麻加入，揉匀即可。
放置温暖湿润的地方发酵，温度不超过40度，发到两倍大即可。
将面团均分十份，加上面粉用力揉搓，每个面团差不多要揉一百多下左右，做成光滑的馒头胚。
放到温暖处醒发。一般二十分钟左右（现在温度低，我都是将蒸锅的水加热，水温不烫手，然后将馒头胚放入锅中，很快就能醒发好，锅盖上会有汽水，将其擦尽）。
我每个馒头是134g,大火，等上汽后开始计算时间，18分钟关火，再焖两分钟即可）。