干贝芙蓉蛋

作者： 小Shine

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。风干的海货是福州人餐桌上的是最好的鲜味剂，煲汤蒸蛋，食材本味就佐料的最佳配比。 适合场景：早餐蛋白质，聚餐小份即位 制作时间：18-20分钟

用料

• 干贝 30 粒
• 鸡蛋 1 个
• 温水 适量

干贝芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1

干贝30粒提前一晚浸泡胀发；

步骤 2

准备一个中等大小的鸡蛋（75-80g），蒸锅开火预热；

步骤 3

按个人喜好将干贝搓/揉碎放入碗中备用（整颗保留亦可），泡干贝水勿倒待用；

步骤 4

将鸡蛋打入揉碎的干贝中；

步骤 5

用叉子/筷子/打蛋器打散，此时会出现大量的泡沫，属正常现象；

步骤 6

用蛋壳量取适量泡干贝的水加入蛋液中（水与蛋液比例为1:2.5-3），干贝水不够加入适量清水补足；

步骤 7

加入干贝浸泡水后，蛋液表面的泡沫会有一定程度的减少；

步骤 8

用勺子撇去浮沫；

步骤 9

完美主义可用牙签挑去边缘的小气泡；

步骤 10

将蛋液蒙上保鲜膜静置备用；

步骤 11

锅上汽后将装有蛋液的碗放入锅中大火蒸制10分钟，关火焖5分钟（散气）；

步骤 12

移除保鲜膜，找个能反光的角度拍个镜面照；

步骤 13

开吃！

干贝芙蓉蛋的小贴士

1. 各家干贝的质量与咸度稍有不同，根据个人口调整干贝数量，或加入适量的盐和酱油调味； 2. 完美主义可以另外取一个碗，打好蛋液，过筛后与干贝丝混合，质感会更细腻，气泡也会更少。

菜谱创建时间：2018-10-15 22:40:39