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绸绵丝滑燕麦粥(美龄粥燕麦版)的做法

绸绵丝滑燕麦粥(美龄粥燕麦版)

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作者: 小Shine
小Shine
冬天到了,每餐都想来点热乎的,熬粥煲汤虽好,然而打工人的时间表是不配拥有老火静炖、小火慢煨这样的高级料理。好在还有燕麦这种快手的烹饪原料,只要选对食材做好配搭,没时间、零厨艺的上班族也能过上一个养身又温暖的冬天。 对外国人来说,一碗优秀的粥品或是浓汤的质地应该是silky或者是creamy的,为了达到这种口感,通常需要加入奶油之类浓厚的食材来增加厚度,口感是好了,热量也超标了。受美龄粥的启发,用豆浆来替代牛奶/奶油,中西合璧,意外碰撞出不错的效果。豆香和燕麦香结合有一种自然的清甜,不需要加糖调味也很好吃。 适用场景:早餐、正餐主食、夜间训练后加餐、点缀性甜点 制作时间:5-10分钟

用料

绸绵丝滑燕麦粥(美龄粥燕麦版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这款燕麦版美龄粥特别好吃的最主要秘诀是原料——清美醇豆浆。蛋白质的含量大于4.6%,豆浆本身的口感就很柔滑、香醇、浓厚。直接喝其实也很好,不过单喝稍嫌单调浓腻了一点,和燕麦粥配搭能产生1+1>2的效果。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

燕麦选择纤维素含量高的,能够出比较浓稠的效果就可以,推荐: 1. 杭州天堂燕麦片 2. 农科院的世壮燕麦保健片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小号的土耳其咖啡壶非常适合煮一人份的豆浆燕麦粥,容量800ml,复古奶油黄,颜值高、导热好,不加盖也能烧得很快,除了不能放电磁炉煮,没有缺点。(参考价格:32元包邮)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量50的燕麦片(不必精准,随性煮几次摸索配比也没毛病);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

燕麦片放入奶锅,加入300ml的纯净水,不同燕麦片吸水性不同,可以酌情增减;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

燕麦粥煮开后加入200ml的豆浆,加热1分钟左右即可(肠胃不好或是不放心可以煮至煮沸)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清甜浓香,质感丝滑!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上几个枸杞看起来就更养生了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5-10分钟,打工人也可以像蒋夫人一样精致优雅地养胃过冬。

绸绵丝滑燕麦粥(美龄粥燕麦版)的小贴士

1. 不建议直接加豆浆开煮,一来蛋白质浓度高容易粘锅,二来燕麦吸水多,全部用豆浆煮,要500-600毫升,脂肪和蛋白质都容易过量。 2. 煮燕麦的过程建议全程关注(前后也就几分钟),适时搅拌避免粘锅或溢锅。 3. 燕麦加水煮沸后加入豆浆,无需加热至沸腾,其实后加豆浆除了控制热量避免粘锅,另一个重要原因是为了回火降温(Tempering),这样一起锅不用等放凉就可以直接喝,毕竟打工人的生活大多数时候是和时间赛跑,能省一秒是一秒。不过如果肠胃不太好,或是担心冬天喝豆浆寒性太强,可以煮沸后放凉再用。

菜谱创建时间:2020-12-30 16:08:12
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